鶏手羽大根
材料　（４人分）
大根　・・・ 1/2本	しょうが(薄切り)　・・・ ４枚
鶏手羽先　・・・ ８本	酒　・・・大さじ３
こんにゃく　・・・ 1/2枚	みりん　・・・ 大さじ４
春菊　・・・ 1/3わ	塩　・・・ 小さじ1/2
昆布(５ｃｍ角)　・・・ １枚	しょうゆ　・・・ 大さじ２
作り方
（１）手羽先は関節に包丁を入れ、手羽中とその先の部分に切り分ける。
（２）こんにゃくは塩もみ（分量外）してからゆで、ざるに上げて冷まし、表面に切り込みを入れて 　　　８つに切り分ける。
（３）大根は２〜３ｃｍ厚さの半月形に切り、皮をむく。春菊は太い茎を取り除き、食べやすい長さに切る。
（４）鍋を熱し、油をひかずに（１）の肉を並べ入れて焼き目をつける。水４カップ、昆布、しょうがと 　　　（３）の大根を加えて落し蓋をし、中火強にする。煮立ってきたらアクをとり、コトコトとわくぐらいの 　　　火加減で約２０分煮る。
（５）（２）のこんにゃく、酒、みりんを加えて１０分煮、塩としょうゆを加えてさらに１０分煮る。 　　　　いったん火を止めて冷ますと、中まで味が染み込む。
（６）春菊を加えてさっと火を通し、器に盛る。 　　　　　　※時間があれば、（５）のあといったん火を止めて冷ますと、中まで味が染み込みます。 　　　　　　　 食べる時に温め、（６）に続けます。