ほうれん草のキッシュ
材料　（４人分）
ほうれん草　・・・ 1束	卵黄　・・・ 1コ分
玉ねぎ　・・・ 小1コ	生クリーム　・・・ カップ2/3杯
ロースハム　・・・ 4枚	バター　・・・ 40g
ヌイユ（乾燥）　・・・ 240g	サラダ油　・・・ 適量
チーズ　・・・ 100g	塩・コショウ・ナツメグ　・・・ 少量
卵　・・・ 2コ
作り方
（１） ほうれん草はゆでて、４cmくらいの長さに切ります。玉ねぎは薄く切ります。 　　　 器にバターを薄く塗って、やや固めにゆでたヌイユをのせます。
（２） サラダ油、バター各大さじ1杯で玉ねぎを色づくまで炒め、塩、コショウで薄く味つけし、 　　　（１）に平らに入れます。
（３） 卵と卵黄をほぐし、生クリームを加えてよく混ぜ、塩、ナツメグで調味します。
（４） ロースハムは短冊切りにして炒め、（２）の上にのせます。　フライパンでさっと炒めたほうれん草を 　　　さらに上にのせます。　その上にエメンタールチーズをのせ、（３）の卵汁にかけます。
（５） 180℃のオーブンで45分焼きます。