汁ビーフン
材料　（２人分）
もやし　・・・ 1/4袋	材料(A)　煮汁　↓
ビーフン　・・・ ５０ｇ	鶏ガラスープ　・・・ 大さじ１
干しえび　・・・ 大さじ１	酒　・・・ 大さじ１
にら　・・・ 1/4束	うすくちしょうゆ　・・・ 小さじ１
豚ひき肉　・・・１００ｇ	塩　・・・ 少々
にんにく　・・・ ３片	こしょう　・・・ 少々
サラダ油　・・・ 大さじ３
作り方
（１）にんにくは粗みじん切りにし、油でじっくりときつね色に揚げ、油とにんにくに分けておく。
（２）ビーフンは大きめのボウルに入れ、熱湯(分量外)をたっぷりかけ、ふたをして３分おき、 　　　さっと水洗いする。
（３）干しえびはぬるま湯でもどし、粗みじん切りにする。
（４）もやしはひげ根を取り、にらはザク切りにする。
（５）(１)のにんにく油少々を熱し、(３)の干しえび、豚ひき肉を炒め、火が通ったら材料(Ａ)を加える。 　　　煮立ったらアクをとり、(２)のビーフンを加え少し煮る。汁ごと器に盛る。
（６）フライパンににんにく油少々を熱し、(４)の野菜をさっと炒め（５）にのせ、（１）の揚げたにんにくを 　　　ふりかける。