鶏手羽とれんこんの中華煮込み
材料　（４人分）
れんこん　・・・ １００ｇ	材料（Ａ） 鶏肉の下味　↓
鶏手羽中　・・・ １２本	しょうゆ　・・・ 小さじ２
干ししいたけ　・・・ ４枚	酒　・・・ 小さじ１
ねぎ　・・・ 1/2本	材料（Ｂ） 煮汁　↓
サラダ油　・・・ 大さじ２	しょうゆ　・・・ 大さじ２
しょうが(薄切り)　・・・ １片分	砂糖　・・・ 大さじ２
ごま油　・・・ 小さじ２	酒　・・・ 大さじ３
作り方
（１）鶏手羽中は骨にそって切り込みを入れ、材料（Ａ）で下味をつける。
（２）れんこんは乱切りにする。　干ししいたけはもどして軸を切り、半分にそぎ切りにし、もどし汁はとっておく。 　　　ねぎは３ｃｍ長さにブツ切りにする。
（３）鍋にサラダ油大さじ１を熱し、（１）の鶏肉を入れて焼き色がつくまで焼く。 　　　一度取り出して、サラダ油大さじ１を足し、しょうが、ねぎを炒め、いい香りがしてきたら、れんこん、 　　　しいたけを炒め合わせ、鶏肉をもどし入れる。
（４） しいたけのもどし汁に水を加えて300ｍｌとし、（３）に材料（Ｂ）と共に加えて１０分ほど煮込む。 　　　煮汁がなくなったらごま油を加えて仕上げる。